domingo, 24 de noviembre de 2013

Huevos Benedict con salmón.

Los Huevos Benedict son un plato que consiste básicamente en cubrir una rebanada de pan con huevos escalfados y salsa holandesa. Es rápido y fácil de hacer, hoy os lo presento acompañado de salmón ahumado, una conjugación perfecta y buenísima.

Lo que más nos puede complicar este plato es la salsa holandesa que consiste en montar yemas de huevo con mantequilla clarificada. Pero si tenemos paciencia y seguimos los pasos correctamente no nos supondrá ningún reto.

Necesitaremos para dos personas:

-Pan de chapata.
-4 huevos.
-Sal y pimienta.
-Salmón ahumado.

Para la salsa Holandesa:

-3 yemas de huevo.
-125 gr. de mantequilla.
-Una cucharada de zumo de limón.
-Pizca de sal.

Para realizar la salsa Holandesa, primero pondremos la mantequilla, en un cazo a derretir, a fuego suave (no tenemos que dejar que la mantequilla se caliente mucho). En este proceso tenemos que evitar remover la mantequilla, así que mejor que no toquemos el cazo.
Poco a poco veremos como una espuma blanca se va concentrando en la superficie. Cuando tengamos una buena cantidad de espuma y ayudados por una espátula, tenemos que retirarla pero con cuidado, dejando así la mantequilla clarificada. Una vez tengamos esto preparado, reservamos para que se temple un poco pero no dejemos que se enfríe mucho, ya que necesitamos que este templada.

En un bol ponemos las tres yemas con el zumo del limón y la sal, ayudados con una varilla montamos las yemas. 
Cuando estas estén ya montadas tenemos que ir incorporando la mantequilla poco a poco, al igual que hacemos cuando se hace mayonesa con el aceite. En este proceso no podemos dejar de darle a las varillas enérgicamente para evitar que se nos corte.

Un truco fácil es hacer este proceso cerca de una fuente de calor, ya que nos ayudará a hacer la salsa.

Huevos escalfados:

En una cazuela ponemos agua a hervir, con un chorro de vinagre y le añadimos sal.
Un truco bueno para hacer los huevos escalfados y que queden redondos es: antes de poner los huevos dentro del agua, ayudados con una cuchara o una varilla, hacemos que el agua gire consiguiendo un pequeño remolino, es entonces cuando incorporamos los huevos, ese movimiento va a conseguir que los huevos se cocinen mejor y tomen una forma mas redonda.
Cuando estén cocinados los sacamos y metemos en agua fría, con esto conseguimos que la clara quede mas tersa y quitarles el posible sabor a vinagre.

Ahora solo nos queda montar todo. Pre-calentamos el horno con la función de grill. Cortamos una buena rebanada del pan de chapata y lo tostamos ligeramente. Ponemos una primera capa de salmón, después encima dos huevos, otra capa de salmón y terminamos cubriendo con la salsa holandesa. Metemos en el horno hasta que este dorado y espolvoreamos por encima un poco de eneldo. 

Receta fácil y rica, para compartir con los amigo en plan tapas, perfecta!!

Esta receta no estaría en este blog si no fuese por María Coleto, que además de ser muy buena cocinera, le encanta al igual que a mi probar cosas nuevas. Así que esta es toda tuya!

Que aproveche!!




jueves, 10 de octubre de 2013

Salmorejo Cordobés


Hola de nuevo, hoy os presento uno de mis platos preferidos para el verano, aunque me gusta tomarlo durante todo el año. Es refrescante y está buenísimo. 

El salmorejo tiene la consistencia final de un puré o de una salsa espesa y se suele acompañar con otros ingredientes al gusto, aunque yo me quedo con un poco de huevo duro y un buen jamón ibérico. Lo más importante es utilizar un excelente aceite de oliva virgen extra y que los tomates lo acompañen. Es una receta contundente, económica y muy nutritiva, que puede servir como primer plato o como único dependiendo del acompañamiento.

Vamos a necesitar:

-1 Kg de tomates bien rojos y maduros.
-125 ml de aceite de oliva virgen extra.
-Pan de Telera (pan blanco típico de Córdoba), o cualquier tipo de plan blanco si no podéis encontrar este(mejor que tenga mas de un día).
-1 diente de ajo.
-Sal.


La elaboración es de lo mas sencillo:

Lavamos bien los tomates, los partimos en cuartos y reservamos. 

Pelamos el ajo y le quitamos la parte central para que no repita. 

Sí el pan esta duro, podemos ponerlo con un poco de agua aunque después debemos escurrirlo perfectamente. Troceamos y reservamos. 

Ponemos todo en una batidora, preferiblemente de vaso ya que nos ahorrará tiempo y quedará mucho más fino. Batimos todo e incorporamos el aceite y la sal. 
Vamos probando para corregir de sal y en poco tiempo deberíamos tener una crema más bien espesa y sabrosa. Sólo nos falta meterla en el frigorífico para que se enfríe bien. 

A la hora de servir picamos un poco de jamón Serrano (y un huevo opcional), y terminamos con un chorrito de aceite de oliva en crudo. 

Que aproveche!!


sábado, 31 de agosto de 2013

Cupcakes de zanahoria

Yo creo que ya todos sabéis de que se trata un cupcake, ya que desde hace poco nos invade una nueva forma de ver la repostería, o por lo menos nos cambia la idea de nuestra repostería tradicional. Esta nueva tendencia, proviene del otro lado del charco y nos llega perfeccionada de la mano de los reposteros ingleses.

La repostería creativa, consiste en dar forma y color a todos los postres que podamos imaginar. Utilizan materiales como el fondant, los glaseados, y una infinidad de toppings. Consiguen verdaderas obras de arte, que ademas se comen!

Bueno hoy yo os voy a presentar un cupcake que para mi es de los mejores, por su textura y por su profundo sabor. Cupcakes de zanahoria.

Vamos a necesitar: (para 12 cupcakes).

-180 gramos de zanahorias, peladas y rayadas.
-140 gr. de harina.
-115 gr. de azúcar.
-2 huevos.
-120 ml. de aceite oliva suave.
-1 cucharada de café de bicarbonato de soda.
-1 cucharada de café de canela en polvo.
-5 nueces peladas y machacadas.

Pelamos y rallamos la zanahoria y la reservamos.
En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato y la canela y reservamos.
En otro bol mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta que doble su tamaño y añadimos el aceite.
Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina, el bicarbonato y la canela y se la añadimos a la mezcla anterior, cuando este todo bien mezclado, añadimos la zanahoria y las nueces machacadas.
Calentamos el horno a 160 grados y preparamos nuestros moldes de magdalenas, aquí es preferible disponer de un molde especial para cupcakes, que ya podemos encontrarlos en cualquier gran superficie, ya que ayudaran a que no se abran  los moldes de papel.
Vertemos nuestra masa en los moldes hasta 3/4 de su capacidad, los metemos en el horno durante 20 o 22 minutos aprox. , sabremos que están perfectos si al meter un palillo éste sale limpio.


Este tipo de magdalena suele ir decorado normalmente con una crema de queso que se prepara con:

-150 gr de crema de queso, tipo Philadelphia, a mi me gusta el Mascarpone.
-60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. 
-300 gr. de azúcar glacé. 
-1 cucharada de leche.

Batimos la mantequilla con el azúcar y después añadimos la crema de queso y la leche, mezclamos con la ayuda de una varilla eléctrica hasta conseguir una crema fina. También podemos aromatizar con un poco de vainilla.

Con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla que mas nos guste, podemos decorar nuestros cupcakes de zanahoria, siempre y cuando estos ya estén fríos. Un truco es mantener los cupacakes en el frigorífico durante una noche y al día siguiente decorarlos.

Buen provecho!




martes, 30 de julio de 2013

Sultanas de coco

Ingredientes como la miel, los frutos secos, la canela, la matalaúva que tanto usamos en nuestra cocina, sobre todo en el sur, provienen de la cultura Andalusí. Podemos encontrarlos en muchos de los postres que preparaban y siguen preparando muchas abuelas y también en zonas como Córdoba o Granada. 
Hoy vamos a preparar un postre muy típico de Córdoba como son las sultanas de coco, de origen Árabe.
Se cuenta que ya Abderamán III, el primer califa omeya de Córdoba, las ofrecía a sus comensales.







Ingredientes:

-3 huevos medianos.
-250 gramos de azúcar.
-250 gramos de coco rallado.
-Un poco de leche.( solo si fuese necesario)



En un bol ponemos los huevos, batimos para romperlos y añadimos el azúcar. Con una varilla manual o ayudados por una batidora, batimos hasta que blanquee y tenga algo más de volumen. A continuación añadimos el coco rallado y mezclamos bien hasta conseguir una pasta. No tiene que estar ni muy espesa ni tampoco muy líquida. Si notamos que nos a quedado demasiado espesa podemos añadir un poco de leche. 

Pre calentamos el horno a 160 grados. En una bandeja ponemos papel de horno y con la ayuda de una manga pastelera vamos poniendo pequeñas bolas de nuestra masa, yo utilizo una boquilla rizada para darles forma a las sultanas. Si no disponemos de la manga pastelera podemos con una cuchara hacer pequeñas bolas.

Tienen que estar unos 25 minutos en el horno, cuando las saquemos espolvoreamos coco por encima y dejamos que enfríen. 

Es un postre rápido y fácil de hacer, el resultado es muy bueno y a media tarde sientas de maravilla, cuidado que después no puedes parar de comerlos jejeje.




domingo, 9 de junio de 2013

Ensalada de alubias blancas

Hola a todos de nuevo,
Hoy os presento una ensalada muy refrescante y nutritiva para estas fechas que se acercan ya de calor.
Es muy sencilla de preparar y además nutricionalmente es muy completa.
Vamos a necesitar:

-Un bote de alubias ya cocidas.
-2 tomates.
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-1 cebolleta.
-1 pepino.
-Una pizca de comino.
-Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de vino.


Preparación:

Cortamos los tomates, la cebolla, los pimientos y el pepino en dados pequeños. Enjuagamos bien las alubias y las incorporamos en una ensaladera junto a las verduras que hemos cortado anteriormente, salpimentamos al gusto y hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre y una punta de comino, aliñamos todo bien y a disfrutar.

Yo recomiendo que repose un poco en el frigorífico una vez que este terminada, así estará fresca y tomadita.

Buen provecho!!


martes, 4 de junio de 2013

Espinacas con garbanzos al puro estilo Sevillano.

Un plato fácil de preparar y que si no lo habéis probado nunca os sorprenderá por su sabor .
Necesitaremos:

-Un bote de garbanzos ya cocidos.
-Una bolsa de espinacas.
-6 dientes de ajo.
-Pan.
-Comino, pimentón, sal y vinagre de vino.

Empezamos cociendo las espinacas en abundante agua durante unos 5 o 6 minutos, después escurrimos bien y reservamos.

En una sartén grande, cubrimos la base con aceite de oliva y añadimos tres dientes de ajo cortados en finas láminas y el pan cortado en rodajas, doramos y pasamos todo a un bol. Podemos ayudarnos con una batidora o bien hacer un majado a mano. Añadimos un poco de vinagre y algo de caldo de la cocción de las espinacas, media cucharada de café de comino, sal y trituramos todo bien.

En la misma sartén ponemos un poco mas de aceite y añadimos el resto de ajos, previamente machacados con la mano, y las espinacas, cocinamos para quitar posible resto de agua y fuera del fuego añadimos una cucharada de café de pimentón. Mezclamos todo bien y a continuación añadimos los garbanzos y la masa que hicimos anteriormente. Bajamos el fuego y dejamos que todo se mezcle.

Para terminar podemos tostar unas pequeñas rebanadas de pan para acompañar a nuestras espinacas.

Como podéis ver todo rápido y fácil. Animaros a hacer esta receta, no os arrepentiréis!

Buen provecho!!


Espinacas con garbanzos

martes, 9 de abril de 2013

Pollo al horno

Hola a todos!
Como ya dije en otra publicación, tengo una debilidad por el pollo y me gusta prepararlo de mil maneras, por eso hoy os quiero presentar una receta de pollo al horno. Es muy sencilla de hacer, podemos adaptarla según los comensales que tengamos y sobre todo resulta muy barata, que es algo muy importante en estos tiempos que corren.

Vamos a necesitar, para dos personas:

-1 cuarto trasero de pollo.
-1 cebolla.
-2 pimientos verdes, no muy grandes.
-5 dientes de ajo.
-Medio pimiento rojo.
-Vino blanco ( Un vaso ).
-Romero fresco en rama.
-Sal, aceite, pimienta.
-Mantequilla.


Empezamos pre-calentando el horno a 200 grados.

En una fuente, apta para el horno, ponemos el pollo salpimentado y encima unos taquitos de mantequilla, metemos en el horno y dejamos unos 15 minutos para que se nos selle.

Ahora pelamos las patatas y la cebolla. Cortamos la patata en gajos y la cocinamos en una sartén  con un poco de aceite y dos dientes de ajos machacados con la mano, pero solo un poco para que después en el horno se terminen de hacer. Seguimos con la cebolla cortándola en dados medianos y con el pimiento rojo, que lo cortamos en fina juliana.

Pasados los 15 minutos sacamos el pollo y lo retiramos de la fuente. En ella ponemos, haciendo una cama, las patatas, la cebolla y el pimiento rojo. El pimiento verde lo añadimos entero, y por último ponemos los ajos (también abiertos con un golpe seco con la mano), el romero y encima de todo el pollo. Salpimentamos bien, ponemos un chorro de aceite de oliva y un poco del vino blanco y para el horno.

 Tenemos que cocinarlo durante 45 minutos a 200 grados, y a la media hora regarlo con el vino restante. Pasado este tiempo el pollo y todas las demás verduras tienen que estar ya en su punto, pero para que quede aún mas apetecible, ponemos unos 5 minutos el grill y esto hará que se nos dore la corteza del pollo y quede muy crujiente.

Como podéis ver no es una receta muy complicada, y como dije antes si tenéis más invitados solo hay que comprar más pollo y poner algo mas de verduras. Espero que os guste y que os animéis a probarlo.

Buen provecho!!







viernes, 5 de abril de 2013

Taleguillas de pollo

Para hoy os presento unas taleguillas elaboradas con pasta filo.

La pasta filo o masa filo es una masa empleada en la gastronomía del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración sea muy distinta. Puede hacerse frita, en el horno, cocida...Tenemos que tener cuidado a la hora de manejar esta pasta, ya que si no la mantenemos hidratada tiende a secarse y romperse, por eso siempre es bueno ponerle un trapo húmedo por encima mientras no la estemos manejando.

Vamos a necesitar para dos personas:

-250 gr de pollo cortado en finas tiras.
-2 láminas de pasta filo, cortadas en cuatro cuadrados grandes.
-Un poco de nata líquida para cocinar.
-Una cebolla pequeña.
-Un diente de ajo.
-Media guindilla roja.
-Ramita de limoncillo ( como ya comente en otra receta, podéis conseguirla en los hiper que venden productos especiales asiáticos).
-Queso rallado.


En una sartén ponemos el ajo y la cebolla y dejamos pochar a fuego lento. Cuando veamos que tiene ya un color dorado añadimos el pollo. Cocinamos y añadimos el limoncillo, la guindilla cortada fina y un poco de nata. Dejamos que todos los ingredientes se mezclen bien.

Ahora cortamos nuestra pasta filo en grandes cuadrados, vamos a necesitar 4, ya que vamos hacer dos taleguillas para cada uno. Yo utilizo un molde especial donde hago magdalenas, ya que me ayudo de los huecos para hacer la forma, pero también podemos hacer una especie de bolsita con la mano. Colocamos dentro de cada bolsita un poco de nuestro preparado y cerramos dando unas vueltas a la pasta, pero con cuidado de que no se nos rompa. Bañamos con un poco de aceite para que coja colorcito en el horno.

Con el horno precalentado a 180 grados , metemos las taleguillas y dejamos unos 7 minutos, pasado este tiempo ponemos por encima de cada una de ellas un poco de queso y dejamos en el horno hasta que veamos que tiene color dorado.

Ya lo tenemos todo, podemos acompañar con una ensalada o con patatas, yo en mi caso me hice una tortilla.

Plato fácil y rápido, quizás la única complicación la tengamos a la hora de manejar la pasta filo, pero con paciencia todo sale.

Buen provecho!!



jueves, 21 de marzo de 2013

Pastel de carne a la Inglesa

Rico pastel de carne tal y como lo preparan en Inglaterra. Es una receta fácil y divertida de hacer. Sí la probáis no os va a defraudar.

Vamos a necesitar:

-500 gr. de carne picada.
-Una cebolla.
-Dos zanahorias.
-Mantequilla.
-Un par de hojas de laurel.
-Sal y pimienta.
-Tomate triturado.
-Tres patatas medianas.
-Un chorrito de leche.
-150 gr. de guisantes.
-Un chorrito de salsa Perrins.
-Dos vasos de caldo de carne o verdura.
-Romero y tomillo.

Empezamos?

Primero tenemos de poner una cazuela con agua a calentar, para cocer las patatas, ya que tenemos que hacer un buen puré de patatas.

Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria, en una sartén con un poquito de mantequilla lo ponemos a pochar. Cuando veamos que la cebolla está doradita, añadimos la carne picada, salpimentamos y ponemos un poco de la salsa Perrins ,el romero y el tomillo. Cocinamos hasta que la carne tome un color grisáceo, y añadimos el caldo de carne, dejamos cocinar unos minutos e incorporamos el tomate triturado. Dejamos que se cocine un poco a fuego fuerte (unos dos o tres minutos), incorporamos las hojas de laurel y bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos cocinar una media hora.

Mientras tanto, las patatas ya tienen que estar cocidas. Las pelamos y troceamos, con ayuda de un tenedor las trituramos añadiendo un poco de sal , mantequilla y un chorrito de leche. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa lisa pero espesa y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Vigilamos la carne durante la media hora que tiene que cocinarse, para que no se nos pegue. Cuando veamos que ya la tenemos en su punto, tenemos que pasarla a una cazuela de barro apta para horno, o bien en una fuente de cristal también apta para horno. Volcamos la carne en la base de la fuente, y cubrimos con el puré de patatas, e introducimos en el horno para que se nos dore el puré, con diez minutos es suficiente, pero vigilar para que no se os queme!

En una sartén con un poco de mantequilla ponemos los guisantes y los doramos un poco. A la hora de servir, pondremos los guisantes acompañando al pastel.

Ahora como siempre queda la parte mas fácil...COMER!!

Buen provecho!!

Receta cedida por María, muchas gracias de nuevo!







Hummus



Hoy os traigo una receta muy típica de la cocina árabeel hummus, un puré de garbanzos que ha ido cogiendo protagonismo en nuestras cocinas. De hecho, hace unos años en España era un plato muy poco conocido y ahora sin embargo el hummus es una receta que se prepara de forma habitual en muchas casas.
Además como el hummus es muy fácil de preparar te puede venir genial para cuando se presenten visitas en casa y quieras ponerles algo que picar sin que te ocupe demasiado tiempo. ¿Te animas con el hummus?  …. a la cocina!!!!

Vamos a necesitar:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
  • un pellizco de comino según el gusto
  • el zumo de 1/2 limón aproximadamente
  • unas 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Si se desea menos cremoso se le puede echar un poco de agua. 
Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oliva.
El hummus es un regalo de la cocina árabe, lo podemos preparar en un momento y nos permite aprovechar las proteínas de esta legumbre, y seguro que incluso los que no son muy aficionados a las legumbres disfrutan de este plato.

La tahina podéis encontrarla en supermercados orientales, o si no preguntar en algún bazar marroquí, que ellos saben seguro donde encontrarlo.

NOTA INTERESANTE


El hummus es una ensalada o plato hecho con base en puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según en cada lugar, puede llevar además otros ingredientes como ajospimentón etc. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos IsraelLíbanoPalestina,TurquíaGreciaSiriaArmenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus pareciera tener como origen el antiguo Egipto y su preparación era muy diferente al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.

(Fuente: Wikipedia) 

Receta cedida por María.





viernes, 8 de marzo de 2013

Os vais a animar a cocinar??

Vamos!!!
A qué esperas?



Bizcocho de Zanahorias.


Pollo con pasta de curry y guarnición


Hummus


jueves, 28 de febrero de 2013

Pan de espiga

Hacer pan casero es entretenido y gratificante. Qué alegría saber lo que comes y sobre todo comer algo que uno mismo ha preparado!!

Vamos a ello! Necesitamos:

-500 gr de harina de trigo.
-8 gr de levadura fresca.
-260 ml de agua, de la cual 20 ml tenemos que ponerla algo tibia.
-10 gr sal.

En un bol ponemos la harina y hacemos con la mano una especie de volcán. En el hueco que hemos preparado ponemos un poco del agua, pero que esté tibia, ya que tenemos que añadirle la levadura y deshacerla. A continuación incorporamos la sal y el resto del agua.
Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea.
Ahora necesitamos una superficie amplia para darle un poco de caña a nuestra masa, ponemos harina para evitar que se nos pegue y empezamos a amasar. Amasamos durante un par de minutos hasta que veamos que nuestra masa es más consistente y dejamos reposar unos 10 minutos cubriendo con un paño húmedo.
Pasado el tiempo toca amasar un poco más, pero esta vez cerca de 10 minutos, y esto hay que cumplirlo. Amasamos hacia afuera y con la mano volvemos a traerla hacia nosotros. Si vemos que la masa se nos pega, añadimos algo más de harina pero cuidado de no añadir mucha.
Pasado los diez minutos amasando, hacemos una bola con la masa y tenemos que dejarla reposar una hora y media, tapada con un trapo húmedo.
Pasado éste tiempo, voleamos nuestra masa, que consiste en darle un poco de aire amasando con ligeras vueltas circulares. Después damos forma a la masa, haciendo un especie de rodillo con ella, largo y grueso. Ponemos el horno en funcionamiento a unos 200 grados. Colocamos la masa en la bandeja y la dejamos otra vez reposar una media hora.
Cuando pase la media hora y con la ayuda de unas tijeras, le damos unos cortes a la masa sin romperla del todo y el trozo cortado lo giramos a la derecha y el siguiente hacia la izquierda, así progresivamente hasta hacer nuestra espiga. Con la ayuda de un pincel pintamos el pan con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de harina por encima.
Sólo falta poner en el horno y cocer unos 30 minutos.

Es fácil aunque sí es verdad que tenemos que respetar los tiempos, no tenemos que ser impacientes. Espero que lo intentéis y podáis disfrutar de un pan casero hecho por vosotros.


viernes, 22 de febrero de 2013

Modo pastelero!!

En esta tarde fría y lluviosa...qué mejor que hacer una buena tarta!
Nunca habéis querido hacer una magdalena gigante??Pues yo hoy creo que lo he conseguido jaja.
Con la misma receta de las magdalenas que tenéis en este blog, pero poniendo toda la masa en un molde para tartas.
Aquí la tenéis!!



Pollo Tailandés

Hola a todos, para hoy vamos a presentar otra receta con pollo como ingrediente principal, como veis es un ingrediente que va con casi todo y además me encanta!!jeje

Para este plato vamos a necesitar algunas cosas que no se encuentran en el súper, pero no os asustéis porque podéis encontrarlos en una tienda de productos orientales, que seguro que tenéis una más cerca de lo que pensáis!

Ingredientes:

-Una pechuga de pollo.
-Leche de coco.
-Limoncillo (hierva de limón).
-Guindilla.
-Ajo.
-Zumo de Lima.
-Fideos de arroz.

Cortamos la pechuga en dados pequeños y aderezamos con un poco del zumo de lima, guindilla cortada fina y sazonamos. En una sartén con un poco de aceite, ponemos el ajo y doramos un poco, añadimos el limoncillo y dejamos que suelte un poco su jugo. Ponemos el pollo y el resto de zumo de lima, cocinamos y bañamos con la leche de coco. Tenemos que dejarlo cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Ahora ponemos agua a cocer y cuando este hirviendo añadimos los fideos de arroz, pero cuidado con este paso porque tarda nada en hacerse, es más o menos un minuto. Cuando los tengamos podemos picar un poco más de guindilla y ponerlo por encima.

A disfrutar, buen provecho!!








martes, 19 de febrero de 2013

Haciendo MM

MM= Masa madre para el pan casero!!
Todavía me queda un largo camino pero espero que no se me haga muy largo!!

La masa madre es un sustituto de la levadura química usada en la panadería.

Lo que vamos a tratar de hacer es crear las condiciones adecuadas para “capturar” las levaduras y bacterias presentes en el aire y los alimentos. Más tarde, usaremos esta masa madre para hacer pan.

Antes de la levadura industrial (que apenas tiene siglo y medio), el pan se fermentaba siempre con levadura natural. La levadura natural otorga al pan un sabor que la comercial sencillamente no puede dar. Además, altera todas las características de una hogaza: miga, corteza, duración, preservación de la humedad, etc.

Para crear esta casa a nuestros “bichitos” necesitamos un recipiente, un viejo bote de mermelada valdrá; al ser de cristal, podremos ver en todo momento cómo la naturaleza va haciendo su labor. Los bichos se alimentarán de la harina y soltarán gases (que luego se quedan atrapados en el pan como burbujas en la miga). Por esto haremos un agujero en la tapa del bote, para que no sea hermético al 100%.

El proceso dura 4 días; durante este tiempo siempre intentaremos tener el bote con la misma cantidad de masa madre (aproximadamente lleno hasta la mitad, con una consistencia de pasta densa).

Debido a que cada noche tendremos que “alimentar” a nuestro huésped, deberemos desechar la mitad de la masa para hacer sitio al nuevo alimento.

Yo hoy empiezo el proceso:

DÍA 1: Mezclamos en un tarro o un bol 50 gramos de harina y 50 cl. de agua. Y a esperar!!

Día a día os iré contando!!

Crumble de frutos rojos

Postre original del Reino Unido, fácil de preparar y con el que quedarás muy bien sí tienes invitados.
Crumble puede traducirse como costra, el postre en sí esta formado por una base de fruta y cubierto con mantequilla, azúcar y harina.

Vamos a necesitar ( para 4 pax):

-200 gramos d mantequilla.
-300 gramos de harina ( preferiblemente harina integral, aunque la blanca no le va mal).
-175 gramos de azúcar.
-200 gramos de frambuesas.
-150 gramos de arándanos.
-Un poco de nata fresca 30% materia grasa.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol mezclamos la mantequilla, la harina y el azúcar, tenemos que conseguir una mezcla arenosa, vamos que tiene que quedar con grumos.

En un recipiente apto para el horno ponemos los frutos rojos en la base y a continuación espolvoreamos nuestra masa por encima, cubriendo bien. Metemos en el horno y esperamos unos 40 minutos, hasta que tengamos una capa crujiente.

Ahora sólo toca servir y añadirle lo que en Inglaterra llaman double cream, que aquí en España tenemos como nata espesa, es decir con un 30% de materia grasa. Podemos encontrarla en el Carrefour como Crème fraîche.

Gracias a María por su receta, está buenísimo!!

Buen provecho!!









sábado, 9 de febrero de 2013

Ensalada con salsa de yogur

Ingredientes:

-Media lechuga.
-Una zanahoria pequeña.
-Media cebolla.
-Un pepino.
-Unas cuantas tiras de pollo ( podemos utilizar pollo asado o frito ).

Para la salsa:

-1 yogur (natural o griego).
-Zumo de un limón.
-3 cucharadas de mayonesa.
-Cebollino.
-Media cucharada de miel (opcional)


Limpiamos y cortamos la lechuga en tiras finas, pelamos el resto de los ingredientes y cortamos ( la cebolla en juliana, la zanahoria y el pepino en trozos chicos) , en una ensaladera los mezclamos. Sacamos el zumo de un limón y añadimos un poco a la ensalada, mezclando a continuación todo muy bien.
Si escogemos pollo asado solo tenemos que incorporarlo a la ensalada. Si tenemos en casa pechuga de pollo, podemos hacer unas finas tiras y cocinarlas hasta que estén doradas y un poco crujientes.
En un bol mezclamos el yogur, la mayonesa, la miel y el cebollino, mezclamos bien hasta conseguir una salsa fina. Añadimos la salsa a la ensalada y ponemos un poco de pimienta negra.
Ya tenemos lista una ensalada bien fresca y diferente para acompañar muchos de nuestros platos.

Buen provecho!!

Dorada al horno

Hoy vamos a preparar otro plato fácil, rico y apto para todas las dietas, ya que no lleva casi nada de grasa y los productos utilizados son todo naturales.


Vamos a necesitar: (para dos personas)

-Una dorada grande.
-Una patata.
-Media cebolla.
-Una zanahoria. 
-Un tomate.
-Un poco de vino blanco.
-Aceite, sal, limón, laurel y pimienta negra.

Empezamos??

Encendemos nuestro horno y lo pre calentamos a 180 grados.

Pelamos la patata, la zanahoria y la cebolla. Cortamos la patata en rodajas finas, y la cebolla y la zanahoria en juliana también fina. En una fuente de cristal apta para el horno, montamos la patata, zanahoria y cebolla haciendo como una cama y a continuación cortamos el tomate en rodajas y lo añadimos también a la fuente, salpimentamos, ponemos dos hojas de laurel y un poco de aceite. Metemos la fuente en el horno y cocinamos durante unos 15 minutos.



Limpiamos la dorada (normalmente ya el pescadero te la limpia bien), cortamos una rodaja de limón por la mitad y se la ponemos al pescado justo en la tripa, salpimentamos bien por ambas partes y cuando hayan pasado los 15 minutos lo metemos en la fuente encima de toda la verdura y ponemos un chorrito de vino blanco.





Dejaremos cocinar de 35 a 40 minutos bajando la potencia del horno a 140 grados.

CONSEJO: Metemos antes la patata, zanahoria y cebolla, ya que tardan más en cocinarse que el pescado, así tendremos todo bien jugoso y en su punto.

Cuando haya pasado el tiempo, sacamos del horno y podemos poner sobre la dorada un poco de perejil picado, para darle un poco más de color.

Bueno ya os digo que este plato esta buenísimo, la dorada conserva todo su sabor y lo podéis acompañar con una buena ensalada, es fácil de preparar y una buena manera de comer un poco de pescado.

Buen provecho!!


viernes, 8 de febrero de 2013

Pimientos rojos asados

Rico, fácil y rápido.
Lo puedes utilizar como ensalada, acompañamiento de carnes y pescados o para salsas. Todo natural y con poca grasa, apto para dietas y con todo el sabor!! Vamos a ello!!

Que vas a necesitar??

-4 pimientos rojos medianos.
-Una cebolla.
-Aceite, sal y vinagre.

Precalentamos el horno a 200 grados. En una bandeja de horno ponemos papel de aluminio, limpiamos y secamos bien los pimientos y los colocamos en la bandeja con un chorrito de aceite y sal.
Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y cocinamos los pimientos durante 50 o 60 minutos, hasta que estén bien tiernos.
Una vez pasado el tiempo, tenemos que dejar que se atemperen, ya que será más fácil pelarlos y sobre todo no nos quemaremos!
Cuando estén templados empezamos a pelar los pimientos y los ponemos en una bandeja, una vez tengamos todos los pimientos pelados, cortamos en finas tiras y mezclamos. Cortamos en fina juliana la cebolla (yo he utilizado cebolla blanca y morada, para darle algo más de color), mezclamos todo bien, probamos de sal y terminamos con un poco de aceite y vinagre, pero no mucho.

Sólo queda comer...buen provecho!!





miércoles, 6 de febrero de 2013

Pasta al Pesto

La salsa Pesto es una de las salsas más conocidas de la cocina italiana y de la cocina internacional pero a pesar de su popularidad no son muchos los que se atreven a preparar esta salsa. Las razones pueden ser el precio de los piñones (el paquete suele estar a unos tres euros ) y la necesidad de utilizar albahaca fresca.

Si no encuentras los piñones puedes sustituirlos por almendras (pesto de almendras), que le darán un toque distinto a la salsa, pero la albahaca fresca no es sustituible por la seca. Si no encuentras albahaca fresca es mejor dejar esta receta para otro día que consigas esta aromática hierba.

Para dos personas necesitaremos:

-15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca).
-30 gramos de piñones (unas 4 cucharadas).
-30 gramos de parmesano.
-1 diente de ajo.
-8 cucharas de aceite de oliva.
-Media cuchara pequeña con sal.

Ponemos en un bol los ajos picados, la albahaca y los piñones. Con una batidora molemos hasta conseguir una pasta. Ahora incorporamos el aceite y el queso y batimos de nuevo. Sí queremos que nos quede más ligera la salsa podemos añadir un poco de agua templada. Mezclamos todo bien ponemos sal y lista para utilizarla!!

En una cazuela ponemos agua a cocer y cuando esta hierva añadimos la pasta (podemos escoger la que más nos guste), ponemos sal y unas gotas de aceite.

Ahora podemos elegir entre usar una salsa de tomate ya preparada o hacerla nosotros. Sí nos decidimos por lo segundo podemos poner en el horno unos 5 tomates tipo pera, con tres o cuatro dientes de ajo sin pelar y unas hojas de laurel. Cocinamos a 150 grados durante una hora. Cuando estén listos dejamos atemperar y los pelamos. En una sartén ponemos los tomates, añadimos un poco de sal y azúcar (para quitarles acidez) y lo dejamos unos diez minutos a fuego medio para terminar de freír.

Escurrimos nuestra pasta y emplatamos. Cubrimos con la salsa de tomate y coronamos con la salsa Pesto.

A disfrutar!!buen provecho!!

martes, 29 de enero de 2013

Quien quiere ser panadero...

Estoy investigando sobre la panadería, dicen que muchos de los que aprenden hacer pan casero no vuelven a comprar pan en ninguna panadería ...por qué sera? Bueno dentro de poco os mandaré una receta de pan que sea facilita. Yo estoy con la masa madre liado, si la cuidas bien puede durante toda una vida...ya os contaré de que se trata, seguid en contacto con mi blog y os iré informando.

Brochetas de pollo y ensalada de tomate.

Podemos comer pollo de muchas maneras, pero las brochetas tienen su punto divertido. A mi siempre que las preparo me recuerda al campo, cuando vas con amigos y familiares y te metes buenos kilos de carne entre pecho y espalda.

Necesitaremos para las brochetas ( dos personas ):

-Media pechuga de pollo cortada en dados.
-Media cebolla.
-Medio pimiento rojo y otro medio verde.
-Curry, sal, pimienta y aceite.
-Una salchicha carnicera de pollo.
-Palillos de brochetas o pinchos.


Empezamos cortando la pechuga en dados medianos ( ten en cuenta que después tienes que pinchar en el palillo para la brocheta ). En un bol ponemos un poco de curry, algo de pimienta y aceite, dejando adobar una media hora.

Cortamos, mientras tanto, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, lo hacemos en forma rectangular, es decir, que queden alargados, ya que así cuando los pinchemos en el palillo la carne tocará bien la sartén y se cocinará mejor. La salchicha de pollo la cortamos en seis trozos pequeños.

Ahora toca montar las brochetas, tendremos que ir alternando nuestros ingredientes. Por ejemplo podemos empezar con el pimiento rojo, seguimos con un trozo de pollo, cebolla, otra vez pollo, pimiento verde, pollo, cebolla y por último cerrando la brocheta un trozo de salchicha. Así iremos montando todas, a mi me han salido un total de seis, tres por comensal.
Ponemos una sartén amplia al fuego con un poco de aceite, salpimentamos nuestras brochetas y las cocinamos bien, para que queden doraditas.

Para la ensalada vamos a necesitar:

-Dos tomates.
-Media cebolla morada y otra media blanca.
-Queso en dados o rallado.
-Albahaca fresca.
-Una lata de maíz dulce.
-Sal, pimienta, aceite y vinagre.

Lavamos y cortamos la cebolla en juliana, los tomates y los ponemos en un bol. Añadimos un poco de queso rallado, la albahaca picada finamente, el maíz, sal, pimienta, aceite y vinagre y mezclamos bien.

Como siempre solo nos queda disfrutar de este plato rico y sencillo de preparar, incluso apto para que los mas peques de la casa puedan ayudar montando las brochetas.

Buen provecho!!!









lunes, 28 de enero de 2013

Ensalada de aguacate y langostinos.

Una ensalada fresca y rápida de hacer. La podemos utilizar de entrante o como plato único, ya depende de lo hambriento que estemos!

Ingredientes:

-Una cebolla.
-Un aguacate.
-Ocho o nueve langostinos.
-Un tomate.
-Medio pepino.
-Un poco de lechuga.
-Salsa rosa o aliño normal con aceite,vinagre y sal.

Empezaremos pelando y limpiando los langostinos. Cuando los tengamos preparados los picamos, dejando dos o tres enteros para decorar.
Cortamos la cebolla, mitad en juliana (para decorar) y la otra mitad en dados chicos. El tomate lo cortamos en pequeños gajos y el pepino en láminas. Pelamos el aguacate y lo cortamos en trozos chicos, dejando unas láminas también para decorar. La lechuga la lavamos y escurrimos bien y la cortamos fina.

Para la salsa rosa necesitamos:

-200 gr de mayonesa o mahonesa.
-2 cucharadas de ketchup.
-El zumo de media naranja, el zumo de medio limón. 
-25 ml de brandy.

Ponemos todo en un bol y con la salsa rosa mezclamos todo bien. Montamos en el plato a nuestro gusto y lo decoramos con los langostinos, la cebolla, el tomate,el aguacate y el pepino, que habíamos reservado antes para decorar.

Buen provecho!!





jueves, 24 de enero de 2013

Sopa de ajo

Quién no ha comido alguna vez una sopa de ajo? Pero como en todo, cada uno le da su toque. Hoy os presento una manera fácil y rápida de hacerla.

Vamos a necesitar para dos personas:

-Dos dientes de ajo.
-Dos huevos.
-Caldo de pollo.
-Taquitos de jamón.
-Pan.
-Sal,aceite y pimentón.

Empezamos poniendo en un cazo un poco de aceite, cortamos los dientes de ajo en láminas y lo sofreímos un poco, pero que no se quemen!! Añadimos a continuación los dados de jamón y mezclamos bien, cuando el jamón esté 'sudaíto', quitamos la cazuela del fuego y ponemos media cucharada de café de pimentón. Volvemos a poner en el fuego y añadimos el caldo, dejamos hervir y bajamos el fuego.

Cuando haya estado más o menos 10 minutos cociendo, ponemos el pan cortado en dados y los huevos. Aquí tenemos dos opciones: la primera es añadir los huevos uno a uno, como si fueran escalfados. Y la segunda es batir los huevos, como para tortilla, y añadir a nuestro caldo. Probamos de sal y a comer!!

Buen provecho!!

(Gracias a Pitillos por su receta)







miércoles, 23 de enero de 2013

Algunos trucos en la cocina...

Quieres freír pescado y no te gusta el olor que queda después en toda la casa? Pues añade al aceite un trozo de piel de limón.

Exceso de sal en un guiso?solo tienes que poner una patata pelada y dejar cocer un poco, después la retiras.

Para qué el arroz quede suelto sólo tienes que añadir unas gotas de limón en el agua.

Sí se te ha pasado el arroz, mételo bajo el grifo de agua fría, escurres bien y después lo metes unos minutos en el horno a máxima potencia.

Sí haces pulpo y quieres que este blando, sólo tienes que congelarlo antes.

Una sartén que se pega, pon sal gorda antes de poner pescado, carne o una tortilla. Así evitas que se quede pegado.

MÁS ADELANTE MÁS TRUCOS!!

martes, 22 de enero de 2013

Pollo al chilindrón y ensalada de naranja

La receta de pollo al chilindrón originalmente se hace con una cazuela de barro, pero no es problema sí no tenemos ya que queda igual de rico sí lo hacéis en una cazuela normal.

Es una receta fácil y rápida, una forma más de elaborar pollo, muy sabroso y muy nuestro.

Necesitaremos :

-Una pechuga de pollo (para dos personas).
-Medio pimiento rojo.
-Medio pimiento verde.
-Una cebolla.
-Unos cinco dientes de ajo.
-Tres tomates.
-Sal, pimienta, laurel y vino blanco.
-Un poquito de jamón cortado en dados.

Empezamos?

Limpiamos y pelamos los tomates, cortamos todas las verduras en dados y reservamos. Cortamos la pechuga de pollo en cuatro trozos y en una cazuela con un poquito de aceite la cocinamos hasta que este bien dorada por todas partes, cuando este lista reservamos. En la misma cazuela, con un poco más de aceite sí hiciera falta, añadimos toda nuestra verdura con tres dientes de ajo cortados en láminas. Dejamos cocinar y cuando este medio pochado incorporamos el jamón y la pechuga, mezclando bien todo. Dejamos unos cinco minutos en el fuego y a continuación ponemos medio vaso de vino blanco y el laurel (yo le pongo también dos dientes de ajo pasados por el mortero). Bajamos el fuego y cocinamos unos 20 minutos a fuego lento para que se termine de hacer.

Sí vemos que la salsa ha quedado muy líquida para nuestro gusto, podemos espesarla con harina de maíz. En un vaso ponemos un poco de agua, siempre fría, y una cucharada de harina de maíz e incorporamos un poco a la salsa, movemos e irá espesando. Importante ir añadiendo la harina de maíz, siempre disuelta antes en agua FRÍA, poco a poco controlando el punto de espesor que queremos.









MUY BUENA!!
Hoy vamos a acompañar el pollo con una ensalada de naranja, que le proporciona un toque fresco y un poco ácido a nuestro plato.

Para ello necesitamos :

-Una o dos naranjas (según tamaño).
-Media cebolla.
-Sal, pimienta negra, aceite y vinagre.

Pelamos y cortamos la naranja, sacándole los gajos con un cuchillo. Cortamos la cebolla en juliana y aliñamos con el aceite , la sal, el vinagre y la pimienta.

Ahora toca lo más fácil...comer!!

Buen provecho!!